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叶类菜如何保鲜?3招搞定 组图

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蔬菜是每日餐桌上不可少的菜肴,可以提供人体多种营养素与纤维质。上班族为了节省每天采购的麻烦,往往利用假日一次购足一周的食材,但,叶菜类蔬菜虽然新鲜,却是不易保存,放个二天就开始发黄腐烂,最后只能仍了,浪费了食物也浪费金钱。

然而,从市场采买回来的蔬菜,为何特别容易腐烂?原来,菜贩为了保持好的卖相,避免干热失水,都会将蔬菜过水或洒水。如果回家后不将水分沥干,而将蔬菜直接放入冰箱冷藏,很快就会腐坏。蔬菜处理的方法很多,根据其特性有不同的处理方法,但主要保存秘诀就是要留住蔬菜的水分,同时又避免叶菜腐烂。一起来看看专家有哪些保存秘诀。


(主妇联盟生活消费合作社提供)

 

1.摘除残枝败叶避免感染

从市场采买蔬菜时,尽量挑选干的叶菜,买回来后不需要清洗,如果根部沾有泥土,利用少量清水将泥土冲掉即可。而像A菜、大陆妹、菠菜、青江菜这种叶菜类在保存前记得把腐烂掉的部分摘除都不要,因为它会感染到其他好的部分。

2.纸巾包蔬菜延长赏味期

接下来要做保鲜保湿的动作。将挑拣好的每种菜,以1餐的份量一把一把的分别用纸巾包起来。

3.塑胶袋包装隔绝空气保湿

将包卷好的蔬菜,装进密封袋或塑胶袋中,放进冰箱冷藏。冷藏室出风口处因为温度低,蔬菜容易冻伤,尽量避开。

另外,有的蔬菜容易老掉变黑,比如地瓜叶,不能整株整包直接放进冰箱,一定要将它好的叶子全部剪下,再做保存,这样才不会继续老化。当然,为了避免食材腐烂浪费,采买前最好先规划好菜单及份量。

来源:大纪元

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