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烹饪食谱

烹饪食谱 (276)

吃了不新鲜、发霉发臭的食物会腹泻肚子痛,可以让人警觉,以后不再吃。但是吃一些加入化学合成添加料的食物,却没有立即的不良反应,往往容易让人忽视潜在风险。时间长久后,日积月累的毒素越来越多,人就开始生病了。

下面综合各方资料,分析10种可能让你悄悄生病食物的危害性,供读者参考。

1、臭豆腐


臭豆腐在发酵过程中会放入虾头等蛋白质,以蛋白质的腐败物质快速让豆腐发酵变臭,豆腐极易被微生物污染,它还含挥发性盐基氮和硫化氢等对人体有害。(王嘉益/大纪元)


虽然有人不敢恭维臭豆腐的难闻气味,但还是有很多人喜欢吃炸得酥脆的臭豆腐配酸脆的泡菜。

臭豆腐在发酵过程中会放入虾头等蛋白质,以蛋白质的腐败物质快速让豆腐发酵变臭,豆腐极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等对人体有害。

2、爆米花


爆米花含铅量很高,影响儿童智商。(Fotolia)


以微波方式爆米花会释放出联乙醯的化学物质,而联乙醯则让爆米花闻起来有更香浓的奶油味。但据美国疾病控制预防中心信息显示,2002年,一名爆米花工厂的工人因肺部病变死亡,进而确认添加在爆米花中的联乙醯化学物具有潜在致病危险。美国疾控中心称此病症“闭塞性毛细支气管炎”,或简称为“爆米花肺病”。

此外,美国科罗拉医学院医生罗斯也曾通知美国食品暨药物管理局,她的病人因长期每天食用多包微波爆米花,导致严重肺病。

美国食品暨药物管理局检测还发现,微波爆米花的包装袋内层会释放一种全氟辛酸铵的化学物质,加热后会进入爆米花,过量食用可能会致癌。

3、味精

2012年,泰国进行了一项研究,在10天内,要求受测者吃含味精的菜肴。研究发现,每增加1公克味精的食用量,罹患新陈代谢症候群机率增加1.14倍,体重增加机率上升1.16倍。

每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸含量升高,限制人体利用钙和镁,可能引起头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。

味精的主要成分是谷氨酸钠,动物实验证明,若摄取过量的味精,会降低人体抵抗能力,令骨骼及骨髓发育变异,并导致神经变异,情绪焦躁,兴奋过度。

谷氨酸钠在100℃以上的高温中,会遇热分解产生变异物质“异吡唑”,摄入后可引起结肠、小肠、肝脏、大脑等部位的癌病变。

味精的毒性会使脑下丘过于敏感,以致危及受脑下丘控制的生殖器官、生殖系统,使性成熟异常,并造成视网膜损伤。

味精还会干扰与破坏内分泌系统,抑制激素的产生,使生长激素、催乳激素、甲状腺素、性激素分泌明显减少。

4、葵花子、瓜子

吃葵花子、瓜子要特别注意防止吃到发霉变质的坏瓜子,霉变后的瓜子会产生可致癌的黄曲霉毒素,它是目前所知致癌性最强的物质。只要口感不新鲜或有怪味就不要吃。

5、猪肝

猪肝含高胆固醇是不争的事实。如经常食用猪肝,易导致血液中胆固醇增高,容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。

猪肝内不只含有大量的铁还含铜。若是本身有脂肪肝吃猪肝,因肝脏解毒、代谢功能较低,不能排出铜,造成过多的铜在肝脏及脑组织内积聚,可诱发黄疸、贫血、肝硬化、肝腹水、手足震颤、语言不清,甚至肝昏迷等症状。

6、腌菜

腌菜因为在腌制过程中,产生二甲基亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质亚硝酸胺,过量食用,导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高,其他腌制的腊肉、咸鱼等也有一定致癌性。

腌菜中的亚硝酸盐含量最多约在腌制7~14天左右,约21天后其含量会下降,煮前先用水浸泡去除亚硝酸盐,多换几次水能更好去除亚硝酸盐。

7、油条


油条。(唐思懿/大纪元)


明矾是含铝的食品添加剂,面粉加上明矾才能炸出好吃的油条。如果天天吃油条,肾脏很难排出铝,体内积过多的铝,对大脑及神经细胞有毒害,严重可引起智能性痴呆。

8、咖啡


美国食品药物管理局提醒,咖啡因会让人神经紧张、难以入睡、心跳加速、心律不整、血压上升、头痛、头晕、缺水。(fotolia)


咖啡中含有较多的咖啡因成分,一旦被摄入体内很快随血液流动,5分钟内抵达人体各个器官,使血管收缩代谢增快,胃酸尿量增多。

欧盟、台湾均建议,成人一天摄取的咖啡因量是三百毫克以下。连锁咖啡店一杯大杯的每日精选咖啡,咖啡因含量就已超过限额。

美国食品药物管理局的官网提醒,咖啡因会让人神经紧张、难以入睡、心跳加速、心律不整、血压上升、头痛、头晕、缺水(特别是运动后),甚至更依赖咖啡因等。

9、皮蛋

皮蛋在制作过程中,有些不肖业者会在浸渍液中添加铅和铜等重金属,以提高皮蛋的安定性。台湾消基会表示,小孩受铅中毒极可能会造成智能下降、生长迟缓和过动等症状;而成人铅中毒时,则会出现肌肉及关节的疼痛与高血压、头痛和头昏眼花等情况,影响记忆力和注意力。

10、泡泡糖

美国食品药物管理局(FDA)曾经公布泡泡糖内阿斯巴甜可能导致的副作用,包括失明、暴躁易怒以及非典型性胸痛等等。

美国卫兹健康报告对市面上几种知名品牌的口香糖中的共有成分进行了调查,其中阿斯巴甜、二丁基羟基甲苯、钙酪蛋白腖钙磷酸盐、胶基和二氧化钛这五种成分过量摄入可能诱发癌症。**

来源:大纪元

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原料:

白米饭2人份、泡菜1小袋、牛里脊肉1小块、洋葱小半个、海带汤1小碗、葱段适量、蒜片适量、胡椒粉少许、盐少许、香油少许、白糖少许、水淀粉适量、酱油少许、蒜泥适量。

做法:

1、取出泡菜,清理一下里面的调味料,再将大块的泡菜切丝

2、准备一些大蒜,一多半切片,一小部分压成蒜泥;还需要洋葱丝和葱段

3、再准备一小碗海带汤,用新鲜的海带煮汤

4、最后是牛肉,把牛里脊肉洗净切丝,加酱油,蒜泥,白糖,香油,盐腌渍30分钟.然后放入油锅里略炒一下,六七分熟就可以

5、炒锅里加油,烧热后放入洋葱丝,蒜片,出香味后放入泡菜,翻炒下放入牛肉,把材料炒匀

6、然后倒入海带汤,加胡椒粉,盐,一点点糖,一起煮入味,只要洋葱有点软了就可以了,最后加点香油,用水淀粉勾芡,调节下浓度,把酸酸辣辣的泡菜牛肉浇在米饭上就好了。

 

来源: New SanCai

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您是否曾经吃了两种不同的食物,却在嘴巴中融合成类似第三种食物的味道?日本九州大学就做过一项实验,以研究哪些食物混合的时候,味道会像第三种食物。以下是该校公布的几种秘方,您也可以在家试试看:

橘子+海苔+酱油=鲑鱼卵

做法:剥起两片橘子,把它们包在一片海苔里,然后滴几滴酱油进去,吃起来就会像鲑鱼卵。尤其橘子咬下去的感觉,其实是有点类似吃鲑鱼卵的感觉。

鸡肝+美奶滋=鹅肝

做法:把15g、没有血水的鸡肝泡在冰水里30分钟,然后涂上美乃滋,在冰箱放一个晚上。隔天拿出来煮,煮好以后上面洒一点盐,就会像鹅肝一样美味,因为美奶滋和盐可以让鸡肝里的隐藏美味跑出来。

优格+豆腐=生起司蛋糕

做法:用20g的优格混合10g的豆腐就完成了。另外一个方法是用豆腐配柠檬汁再加鲜奶油,味道也会很像。

牛奶+日式腌渍黄萝卜=玉米浓汤

做法:将100cc的牛奶加热到滚烫,加几片日式腌渍黄萝卜片进去煮10分钟即可。一定要刚好煮10分钟,如果不够10分钟,喝起来还是牛奶味;如果超过10分钟,腌渍黄萝卜的味道又会太重。

山药+豆腐+胡椒盐=白酱

做法:用100g的嫩豆腐与100g的山药泥混合,接着洒上胡椒盐,用烤箱烤一下,就会变成白酱,而且少了普通白酱的一半卡路里。

其他的食物组合:

羊羹+奶油=番薯
乌龙茶+汽水=啤酒
日式烤布丁+酱油=海胆
酱油拉面+香草冰淇淋=豚骨拉面
曰式炒面+日式烤布丁=培根蛋面

来源:大纪元

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