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周末露一手:法式无花果冻糕

来源:Onlylady

法式无花果冻糕由下方的麦片胚和上方的冻糕两部分组成,需将它们一起放入冰箱进行冷藏。法式无花果冻糕的口感有点像慕斯,清清凉凉软软滑滑的,又能带来些微的饱腹感,下午茶时间约上三五好友一同分享,能够瞬时消除暑意点亮心情,而在微风阵阵的夏日夜晚,散步回来从冰箱取出自己亲手制作的冻糕,又是完美的消夏小食。

 

夏至已至 法式冻糕的甜蜜滋味

Granola base麦片胚

【原料】

60 gram Sugar 60克糖

60 gram Honey 60克蜂蜜

1 piece Vanilla pod 1片香草荚

340 gram Cereal crisp 340克麦片

110 gram Cranberry 110克蔓越莓

25 gram Roasted almond slice 25克烤杏仁片

25 gram Dark chocolate 25克黑巧克力

【制作】

Melt the dark chocolate

融化黑巧力

Get the seeds from vanilla pod

从香草荚中将籽取出

Combine all ingredients together

将所有配料混合在一起

Immediately roll a fine layer in the frame and let it set

立即将混合物在模具中铺好

Parfait冻糕

【原料】

Fresh fig 新鲜无花果

300 gram cream 30克奶油

40 gram sugar 40克糖

60 gram honey 60克蜂蜜

140 gram egg white 140克蛋白

chopped pistachio 开心果碎

8 piece gelatin sheet 8片凝胶

【制作】

Soak the gelatin in cold water

将凝胶浸泡在水中

Bring the honey and sugar + 30 gram of water to 118 degrees

将蜂蜜及糖混合,加入30克水烧至118度

Wisk the egg whites and pour on the sugar to make Italian meringue

搅拌蛋白,加糖,制作意大利蛋白糖霜

Warm 20 gram of water and meld the gelatin in. Add to the meringue

20克温水融化凝胶,放在蛋白糖霜上

Wisk to cream to soft pick and combine to the meringue

将松软的奶油与蛋白糖霜混合

Finally add the fig and chopped pistachio

最后添加无花果片和开心果碎

Pour the mix on the granola base on freeze for minimum 12 hours

将上述物料放在麦片胚上冷冻至少12小时

 

 

发布于 烹饪食谱
 

一、《甄嬛传》藕粉桂花糕

眉庄做的藕粉桂花糕真是好吃啊,每次被甄嬛说出来,都把我馋到不行。自己试着做做吧!

做法:

1.250克牛奶中加入2克发酵粉,搅匀化开。

2.加入藕粉210克,澄面100克,白砂糖30克,桂花糖50克。

3.搅匀。

4.将糊糊倒入模具。

5、放到温暖的地方发酵。

6、蒸40分钟。

二、酸奶紫薯泥

做法:

1.紫薯洗净放锅里蒸10分钟,去皮,切小块;

2.紫薯里加炼奶和蜂蜜捣成泥;

3.干果切碎,把碎干果和葡萄干放紫薯泥里搅拌均匀;

4.用模具整理出你喜欢的图形,(我用的是一个心形的小碗,碗里事先放一块保鲜膜再放紫薯泥,压实,拿出来的时候提起保鲜膜就很容易脱模了,形状还非常完整,如果放冰箱冷藏一下口味更佳;

5.淋上酸奶即可。吃的时候撒上些巧克力碎装饰一下,浪漫又好吃的一道甜品就可享用了。

三、椰丝红薯芋头糯米糍

做法:

1.芋头与红薯上锅蒸熟,分别放2个大碗里压成泥;

2.红薯泥里加糯米粉揉成面团,芋头泥里加糖和牛奶搅匀;

3.像包汤圆一样包好皮和馅,蒸廉上抹上一层薄油,大火蒸10min;

4.趁热放入椰丝或椰蓉里滚(稍微凉一点就沾不上了),放凉就可以享用啦~

四、超级简单的蒸牛奶冻DIY

原料:奶100ML,糖15克,面15克,粟粉20克,淀粉15克。

做法:奶和糖混合后加入各种粉,搅拌、过滤均匀,上火蒸15分,放入冰箱冷藏。一个小时后切块。

五、凤凰奶

材料:牛奶250g,鸡蛋清100g,鸡蛋黄20g,白砂糖50g;

做法:

1.将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合,用力搅匀;

2.分成5小碗,放入盛有适量水的锅内,隔水加热蒸15分钟;

3.炖熟端起,即为凤凰奶;

4.若在未炖之前,加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶,加入两个叫双黄凤凰奶~

六、奶味香蕉蛋羹

美味又营养,它香味浓郁、嫩滑可口,简单易做,假期可以试试。

原料:香蕉1根,牛奶100ml,鸡蛋1个。

做法:

1香蕉去皮用勺子压成泥。

2鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。

3往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。

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4蒸锅加水烧开,将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可~

七、椰汁西米糕

做法:

1.西米煮至透明;

2.煮好捞出冲凉沥干;

3.西米放入10g白糖搅匀,平铺容器底部;

4.锅中倒200ml椰浆、25g白糖,小火煮化;

5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化;

6.倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固,取出倒扣切小块即可~

八、玫瑰糯米糍

材料:玫瑰茄玉米淀粉面包屑糯米粉豆沙

作法:

1.将玫瑰茄泡水直水发红;

2.80克糯米粉和20克玉米淀粉混合,加入玫瑰水(若想颜色深,可将玫瑰茄多浸泡,等到颜色变深)搅拌揉直不粘手;

3.把糯米团均匀切几小段,放入蒸锅蒸约5分钟(透明即可);

4.拿出稍微放凉,带一次性手套(抹点油)把豆沙放入蒸过的玫瑰团里,捏合拢,沾上少点面包糠(随意可不沾),下平底锅稍煎即可。

九、紫薯茶巾

原料:紫薯2个,豆沙馅儿适量,保鲜膜

做法:

1紫薯洗净去皮,切成块

2开水蒸制15分钟

3取出容器用擀面杖捣烂成泥

4用保鲜膜垫底挖一勺子紫薯泥

5擀扁后放上适量豆沙馅儿

6将保鲜膜收口并纽紧口,拆开保鲜膜即可紫薯茶巾做起来挺简单的,完全天然。

來源: aboluowang

发布于 烹饪食谱

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