澳洲电台 - 希望之声澳洲生活台

Switch to desktop Register Login

周末露一手:法式无花果冻糕

来源:Onlylady

法式无花果冻糕由下方的麦片胚和上方的冻糕两部分组成,需将它们一起放入冰箱进行冷藏。法式无花果冻糕的口感有点像慕斯,清清凉凉软软滑滑的,又能带来些微的饱腹感,下午茶时间约上三五好友一同分享,能够瞬时消除暑意点亮心情,而在微风阵阵的夏日夜晚,散步回来从冰箱取出自己亲手制作的冻糕,又是完美的消夏小食。

 

夏至已至 法式冻糕的甜蜜滋味

Granola base麦片胚

【原料】

60 gram Sugar 60克糖

60 gram Honey 60克蜂蜜

1 piece Vanilla pod 1片香草荚

340 gram Cereal crisp 340克麦片

110 gram Cranberry 110克蔓越莓

25 gram Roasted almond slice 25克烤杏仁片

25 gram Dark chocolate 25克黑巧克力

【制作】

Melt the dark chocolate

融化黑巧力

Get the seeds from vanilla pod

从香草荚中将籽取出

Combine all ingredients together

将所有配料混合在一起

Immediately roll a fine layer in the frame and let it set

立即将混合物在模具中铺好

Parfait冻糕

【原料】

Fresh fig 新鲜无花果

300 gram cream 30克奶油

40 gram sugar 40克糖

60 gram honey 60克蜂蜜

140 gram egg white 140克蛋白

chopped pistachio 开心果碎

8 piece gelatin sheet 8片凝胶

【制作】

Soak the gelatin in cold water

将凝胶浸泡在水中

Bring the honey and sugar + 30 gram of water to 118 degrees

将蜂蜜及糖混合,加入30克水烧至118度

Wisk the egg whites and pour on the sugar to make Italian meringue

搅拌蛋白,加糖,制作意大利蛋白糖霜

Warm 20 gram of water and meld the gelatin in. Add to the meringue

20克温水融化凝胶,放在蛋白糖霜上

Wisk to cream to soft pick and combine to the meringue

将松软的奶油与蛋白糖霜混合

Finally add the fig and chopped pistachio

最后添加无花果片和开心果碎

Pour the mix on the granola base on freeze for minimum 12 hours

将上述物料放在麦片胚上冷冻至少12小时

 

 

发布于 烹饪食谱

Copyright © 2013 希望之声澳洲生活台, All rights reserved.

Top Desktop version