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健康美食:韩国大酱汤

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导读                                 

大酱汤是什么呢?大酱汤就是韩国的一种特色料理。韩国人最爱的调味品就是酱,大酱汤就是用酱做成的。大酱的好处就是它的脂肪含量很少,热量非常低,即使吃再多也不会长胖,而且,大酱汤非常有饱腹感,所以,韩国的人虽然经常吃很多,但是身材普遍比较好,应该跟大酱汤是分不开的。

大酱汤的原料采用的是牛肉、贝壳、豆腐以及辣椒,一般大酱汤分为热汤和冷汤两种,而凉汤就是用大酱调制成汤,然后再加入一些黄瓜丝、葱花以及辣椒酱等制作而成,热天的时候喝一碗凉的大酱汤,真是祛暑又解渴。

在这里介绍一种大酱汤的做法,制作步骤如下:

1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡),葱、红辣椒青辣椒切成0.5厘米的段;

2.小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤,在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);

3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇[2] 一并煮,最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥,加根据个人口味调好咸淡,大酱汤即成。

注意事项

其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱4大匙,辣椒酱1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。

在制作热的大酱汤的时候,有个特别注意的事情,那就是一定要注意熬汤的火候,在熬汤的时候火不能过大,要用小火慢慢熬熬到一定程度的时候再给汤加调料,这样熬出来的汤才美味。所以说,制作大酱汤是个功夫活,也是在考验熬汤人的耐心。

 

来源:大众养生网

 

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